徐拙猪板油清洗一，刀挑面的筋膜，拿着切片刀，猪板油切拇指的段。
其实切的猪板油，油率并不是很高，因外表炸干，面的猪油就渗透不了。
不虽油率降低了，但是熬的猪油渣却非常味。
不仅保留着传统猪油渣的那香酥的口感，且吃口感更加油润。
油渣一般人说，吃有点腻，但马志强那重度猪油渣爱者，却爱不行。
在他眼中，甚至比什山珍海味让人迷恋。
马志强喜欢吃的那猪油渣焖面，徐拙就是油渣做的。
熬猪油一般猪板油或者猪肥膘，因两者含油量，且块头很足。
其他类的猪油虽熬猪油，比猪网油及内脏粘连的那些猪油，但是块头太，一般是配着猪板油或者猪肥膘熬制。
另外，相熬制猪油，猪网油更的是在做菜中。
毕竟猪油分布均匀，香味儿浓郁，很适合在一些菜品中，比前徐拙曾经做的猪网油鸡卷。
在熬猪油的主力军中，猪板油猪肥膘两者有一定的区别。
区别，除了油量的不同外，主就是油渣不一。
猪板油熬的油渣口感比较酥，因猪板油本身的质就……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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