广肚，指的是石首鱼科公鳘鱼的鳔加工制的食品，又称鱼肚、花胶、米鱼肚等。
品广肚呈椭圆形、片状，凸面略有波纹，凹面较光滑，色淡黄或浅红，明亮有光，半透明。
在干制鱼肚的范畴中，体型较的鱼肚，被称广肚。
食材富含胶质，营养丰富，被誉水八珍一，古就是一名贵食材。
类鱼肚，其实更习惯称花胶，南方人特别是南方厨师，超级喜欢收藏花胶，有些名贵花胶甚至价值达几十万一公斤的步。
了，那名贵花胶是收藏品的，所价格高昂。
今赵金马带的，虽不便宜，但是市面算是比较优质的，距离那些够收藏的名贵花胶，有一定的距离。
不入他法眼的，不太差，毕竟一次教徐拙嘛，不太寒碜了。
广肚做菜品，首先经制才行。
在中原菜系中，制广肚一直是厨师的不传秘，非徒弟子女不观，有些比较严苛的人，甚至有传男不传女的规定。
不了现在，广肚的制基本已经公，虽具体做法经验因厨师的不同少有些区别，但是致的步骤，随便查一就查。
做一菜，原本徐拙是不打算再公司拍摄……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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