在淮安区，几乎户户鳝鱼情有独钟。
在，不仅饭店有各鳝鱼的经典菜品，甚至各的庭主妇，轻易做七八鳝鱼菜。
鳝鱼此有群众基础，做法更加精益求精。
软兜长鱼，就是烹饪一的集者，算是鳝鱼菜品的巅峰。
因菜不仅名气，不仅有着浓厚的历史底蕴，最重的是，菜非常吃。
不管南方人是北方人，不管喜欢吃酸甜是喜欢吃麻辣，尝菜，无一不被菜所打动。
仅仅吃两字形容菜像有些不够分量。
但是吃菜的人，脑子有两字停留，因太吃了，吃词穷，吃根本工夫那些繁的词汇。
就是软兜长鱼菜的魅力所在。
培庸话不，简单介绍一软兜长鱼的历典故，便始介绍今的菜品。
首先是长鱼，就是鳝鱼，是菜的绝主角。
菜所的鳝鱼，不是随随便便抓两条就行了，菜那一尺长笔杆粗同脊背黑的那鳝鱼。
鳝鱼俗称“笔杆青”，质细嫩，口感十足，最适合制软兜长鱼菜品。
按理说吃软兜长鱼菜应该是暑节，因在淮扬菜中，有暑黄鳝赛人参的说……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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