所谓的套肠，就是利猪肠内壁比较光滑的特点，利水流单层的猪肠变双层，再套一次变四层。
具体的做法就是，拿着猪肠的一头，像翻肠那肠翻，不翻一半的候停，候的猪肠就是双层的了。
面的水分空气挤一，再法炮制的翻一次，猪肠就了四层。
原本一米长的猪肠，变了二十厘米。
菜费肠的原因就在。
一米长的猪肠足够做一份生爆肥肠或者干锅肥肠了，但是做九转肠的话，一整形，就猪肠变二十厘米短短的一截。
且是生肠，等煮，肠严重缩水，那候，一截肠估计剩十几厘米。
长度，无论怎摆盘不够一菜的。
老爷子所有肠全部套，就七八段已，配肠头的话，估计让尝尝味。
全部弄，老爷子在套的肠两头，拿着牙签横竖叉着插进，十字叉的固定方式，够防止猪肠在煮制的程中收缩变形，同牙签扎的洞孔，余的空气放。
他所有猪肠全牙签固定一，始准备给猪肠肠头焯水卤制。
锅加水，面放入量稍微一……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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