虾饺中的猪，其实就是猪肥膘。
猪肥膘在虾饺中增香、油润等口感，是虾饺吃的关键所在。
在今年代，虽很人吵着不喜欢吃猪肥，特别是肥膘的部分，但不否认的是，很食果有了猪肥膘的加入，就失色很。
比虾饺。
假馅料中放虾仁的话，吃绝不那色，虾饺的名气不有今粤式茶点四王的位。
不虾饺吃，光放猪肥膘不行，遵循一定的比例。
现在郑光耀问的，就是问题。
别问题很简单，但却是做虾饺的关键，虾饺底是内行是外行，一问题就问。
徐拙有技在手，是不虚的。
不他并有直接咧咧的回答，是假装思索一阵，才着郑光耀，不确信的说了一句：“猪肥膘的量，跟虾泥半吧？”
郑光耀跟培庸视一眼，露了满意的笑容，不他随即摇了摇头：“你说的，不太。”
接着他又解释了一：“在传统做法中，猪肥膘的量确实跟拍的虾泥是一的，有少虾泥，就少猪肥膘。
不现在，提倡健康饮食，加猪肥膘太的话，做的虾饺吃口感稍稍有些油腻，所现在猪肥膘的量，一般是虾泥的二……（内容加载失败！）
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