南方区的人，鱼丸不陌生。
做汤粉的候放两颗进，让一碗粉增色不少；打边炉候一碟鱼丸，整顿饭变非常清鲜；烧菜候放一些，整菜变活色生香。
甚至煮面、做粥、做汤、油炸、闷烧……哪怕直接做咖喱鱼蛋，味非常众。
说，在南方区的吃领域中，鱼丸是无愧的百搭食材，不管做什，鱼丸凑热闹。
鱼丸不仅吃法众，做法，根据区不同，分致分福州鱼丸、嘉鱼鱼丸、台湾鱼丸、温州鱼丸、厦门鱼丸、潮汕鱼丸及罗定鱼丸等不同的类别。
在做法，分实鱼丸包鱼丸两。
所谓的实鱼丸，就是整鱼丸从外全一食材制，面馅儿。
包鱼丸则是面带馅儿的鱼丸。
包鱼丸的馅料非常丰富，有海胆仙桃、海鲜浓汤包、深海鲍鱼丸、五月花丸、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋、鳕鱼菠菜丸、鳕鱼芝士包、瑶柱海参包、黄金芝烧及撒尿鱼丸、猪馅儿鱼丸等等。
今郑光耀教徐拙做的，是最简单的白鱼丸，就是鱼的泥做的鱼丸。
做鱼丸首先的鱼放在盆水浸泡十五分钟，够有效除鱼中的血水，使鱼更加雪白……（内容加载失败！）
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