鱼丸，在香港等被称鱼蛋，因口感润滑弹牙，质细腻，味鲜著称。
做鱼丸首先刀刮鱼蓉，了，在科技达的今，刮鱼蓉传统方式已经很少有人在了，更的人选料理机搅拌机等搅打泥。
做的鱼蓉更加细腻，比刮的效果更一些。
不缺点有，就是搅碎的鱼蓉做的鱼丸，从口感说，总觉有传统做法做的吃。
徐拙郑光耀替鱼蓉刮，候培庸蒸的鱼头已经做了。
他鱼头从蒸柜端，撒一些蒜末香葱末，架炒锅，面放入一点猪油烧热，勺子均匀的淋在鱼头面。
候鱼头就算是做了。
培庸从厨房端，让的女人先吃。
鱼头送，培庸始蒸鱼腩。
菜原本是郑光耀做的，但郑光耀儿在教徐拙做鱼丸，所培庸就主动菜承担了。
在两广区，蒸鱼腩是非常的常见的一菜，蒸的候一般配一些蔬菜，比丝瓜或者冬瓜类的。
鱼腩切条，放在盆进行腌制，蒸的菜品切条，同就行腌制，腌制二十分钟，蔬菜铺在盘底，将鱼腩一条条的摆在蔬菜，入锅蒸制七八分钟，锅再淋……（内容加载失败！）
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