菜油不，刚刚锅的那点底油已经足够了。
锅烧热，徐文海将两颗八角放进煸炒一，放入葱姜蒜继续煸炒。
等炒香味儿，徐文海往锅放了半炒勺的柱侯酱。
所谓的柱侯酱，指的是广东区比较流行的一豆、面粉原料，经制曲、晒制酱胚，再猪油、白糖、芝麻，锅蒸制的酱料。
简单说就是一南方口味的黄豆酱，因面加了猪油白糖等调味品，使酱料色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。
非常适合烹制鸡鸭鱼等，特别是鸡，柱侯酱烹调，做的鸡尤其味。
据说创造酱料的厨师名叫梁柱侯，所酱被人称柱侯酱。
南方的厨师，非常善制各酱料，比较常见的有沙爹酱、海鲜酱、叉烧酱、烧烤酱、面豉酱、沙茶酱、XO酱等等。
除了些常见的外，一些厨饭店，己做酱料，比广东有名的啫啫煲，面的酱是各调制的。
不具体的是什配方，外人很少知，因些是各的不传秘，是不给外人说的。
柱侯酱放进，一股闻的味便从锅飘了。
徐文海翻炒两，柱侯酱翻炒香味儿又忘锅淋了半勺生抽，另外又放了一……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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