培庸汤盆拿，勺子将锅的文思豆腐，一勺勺舀盛在盆。
往盆倒的候，他尽量勺子放在中间的位置，盛，盆的食材，不管豆腐丝是那几配料，呈现从中间往四周的放状，很漂亮。
文思豆腐是做了，不品尝，却等儿。
因培庸老爷子，居聊了菜注意的项，显是让徐拙听的。
菜前半部分的刀工就不说了，除了埋头苦练别无他法，别的方面，是少有些技巧的。
比清鸡汤需调味那儿烧就行，其他间火调，尽量不让锅的汤沸腾。
不仅有保证食材完整的求，更重的是，鸡汤沸腾，不仅面的鲜味物质量挥，且鸡汤沸腾间长的话，很有从清汤转浑汤，影响菜品的整体卖相味，所尽量避免。
另外，调味，先配菜再豆腐，让配菜的味融入汤，再放入豆腐丝，所有食材的味融入豆腐丝中，使味更加众。
面注意的是，不管配菜是豆腐丝，不力搅拌，是勺背轻轻在汤的表面旋转，让锅的鸡汤转动，利水流食材搅散拌匀。
不仅够让食材保持……（内容加载失败！）
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