鹅锅前，徐拙先火调，让锅的水停止沸腾，是了防止鹅皮在锅被煮破。
等锅的水变将滚不滚的状态候，徐拙提着鹅的脖子，鹅放进锅。
放进，不松手，是提着鹅的脖子左右摆动几，让鹅的表皮先适应一锅的水温。
适应，先鹅提，再重新放进，次放进就松手了，让鹅在锅洗澡。
在程中，需勺子碰触鹅的两条腿，给鹅不停的翻面。
做的目的是了让鹅受热更加均匀，防止鹅皮的空气膨胀导致鹅皮崩。
一分钟，徐拙再次手鹅从水中提。
其实提着鹅的脖子，另一手拿着勺子，舀着锅的热水网鹅身浇。
不方式一般适锅比较的候，像今锅，是放进比较，鹅皮烫更加彻底。
了，缺点有，那就是有点烫手。
两鹅全水，锅的水变浑浊了很，面甚至漂着一些油花。
两鹅则是变白嫩了很，更干净了。
了水的鹅立马放进冷水中，鹅皮急速收缩，使鹅皮更加光亮，烤的效果更。
他两鹅放进冷水中清洗一……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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