倪长业是很认真的人，整条鲤鱼不仅被他收拾干干净净，甚至连鱼肚子的那些黑膜，被他清理干干净净的。
至瘀血什的，更是被他清理干干净净的。
清理，他将整条鱼放在案板，扭脸徐拙说：“做酱汁活鱼的改刀很讲究，刀口的间距不太宽，不鱼不容易熟透。
但不太窄，太窄的话容易让鱼散，导致整条鱼不完整。”
徐拙点点头，示意己听懂了。
他倒不是说假话，刚刚倪长业始杀鱼的候，徐拙就已经菜的技给手了，不是现在有一条鱼，徐拙甚至动手做一次试试了。
倪长业拿着菜刀，从鱼鳃面始刀，他顺着鱼身切，一直切鱼脊骨的候才停。
面鱼腹的部位，则有切断，依连着。
“记住，鱼身的半截一定切鱼的脊骨才行，因半截的鱼比较厚实，不切底的话，味不容易浸入。
但是半截就必切底了，因半截的鱼比较散，是切太深的话，鱼容易散。”
切完一刀，倪长业简单讲了一做菜的领，挪动菜刀，在距离一刀不一厘米的候停，继续切。
切，倪长业说：“厚的方，间距就一点，差不零……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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