很带馅儿的食，有打馅儿的步骤。
打馅儿，说白了就是给馅儿调味儿，增加馅的味，同利一定的手法，让馅儿变更具有口感。
徐拙打馅儿很熟悉，哪怕有门钉饼的技，他馅儿给打。
做门钉饼的馅儿，首先求就是汤汁足够，毕竟吃的求，是口口爆汁的。
从点说，门钉饼的馅儿，跟灌汤包子的馅很相似。
不跟灌汤包子不同的是，门钉饼吃因的是牛馅儿，所放量的生姜末。
生姜牛是一搭档，生姜不仅够除牛中的腥味儿，同让牛的味变更加丰富一些。
调牛馅的候，生姜末不太少了，差不达的十分一才行，生姜才完的牛结合在一。
吃口感不仅更香，且生姜牛衬托更香。
了，不吃姜的人说，就有点难受了。
但食就是，不照顾所有人的口味，选择食的候，根据己的口味调整。
生姜放进，徐拙又根据倪长业的提示，王面放了一些黄豆酱。
黄豆酱说是京城区很吃的灵魂，放了不仅够让食材的味更鲜，更重的是，黄豆酱代替……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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