红汤的羊蝎子，说白了就是羊蝎子配麻辣火锅。
了，真做的话，其实是不火锅底料的，是重新炒料才行。
但那的话实在麻烦，且做的味就那，并有突。
始拍摄，徐拙的食材介绍一遍，便始改刀制。
首先是羊蝎子，买回的羊蝎子是一整根脊骨，所制，就先刀斩。
徐拙抡菜刀，将整根脊骨剁块。
羊脊骨根据部位不同，剁不一。
靠近脖子的方，骨头较粗，剁非常吃劲，需很力气才骨头剁。
靠近腔的部位，因有肋排，所硬度比较高，剁的候收着点力气，不有震手的感觉。
至腰的骨头，关节比较，所剁的候，抓紧菜刀，不刀口剁在那些关节，很有歪掉，或者干脆跑偏。
有剁尾巴的候比较省力，因尾巴全是软骨，剁根本不费劲。
羊蝎子剁，徐拙放进一盛着清水的盆浸泡。
羊蝎子在制前，浸泡是必不少的步骤。
经水的浸泡，够让羊羊骨头中的血水够泡，让关节羊逐渐舒展，更方便烹制。
剁的羊蝎子泡，徐拙始给其他配料改刀。
比生姜切片……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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