海鲜不是经常有的，越是珍稀的海鲜，就越难获。
所一些偶获的品海鲜，很人不选择直接吃掉，是做干品，够海鲜长久的储存。
另外做干品，海鲜有更加馥郁的香气，使味更加众，口感变别有滋味。
就拿鲍鱼说，鲜鲍鱼的口感略微爽滑，味鲜嫩，但做干品，口感就变绵软黏糯，有吃咸鸭蛋蛋黄的感觉。
香味更是倍的提升，吃一口就让人齿留香，回味无穷。
味口感，是鲜鲍鱼无比拟的，是许食饕客所孜孜追求的。
不干海鲜有口感味，需经繁琐的制才行，稍有差池，食材的口感味就打折扣，甚至完全不食。
所，尝最味最纯正的干品海鲜，制特别重，甚至是整烹饪程中的重中重。
今制的干品海鲜有三，干鱼翅、干鲍鱼、干海参。
三食材的品质很高，堪称极品。
特别是季文轩带的两头鲍，简直说是有价无市的存在。
在鲍鱼中，鲍鱼的品级分类一般是按照头数说，比两头鲍，四头鲍等等。
鲍鱼几头的说法是源重量，就是一市斤称几的意思。
一斤两的鲍鱼称双头鲍鱼，一斤……（内容加载失败！）
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