碗仔翅的做法不难，在徐拙，甚至有点做胡辣汤的感觉。
是熬汤，煮配菜，最放入水淀粉，汤汁熬粘稠的糊状。
不碗仔翅的颜值比胡辣汤高点，胡辣汤的颜色太重了，有碗仔翅的那接近鱼翅汤的高级感。
徐拙架炒锅，烧热先冷油滑锅，锅润一遍，熬制的候，食材不容易粘锅。
滑锅，徐拙在锅重新加入一点花生油，火烧热，放两八角进炸香，够增加汤汁的香味儿。
炸香，将准备的鸡汤倒进，再淋入一点料酒生抽进行熬煮。
火烧，勺子撇浮沫，捞面的八角，切的香菇木耳鸡丝倒进锅，始熬煮。
十分钟，再淋入一点点老抽，够增加颜色，使锅的汤汁更加接近鱼翅汤的色泽。
接着，准备的水淀粉搅拌一，让已经沉淀的水淀粉重新变均匀。
，一手端着水淀粉慢慢往锅倒，一手拿着勺子在锅搅动，够淀粉充分搅进汤面，做的汤更加均匀细腻。
是一股脑全倒进锅的话，做的汤很容易有稀稠不均匀或者面疙瘩，影响口感。
淀粉水搅进锅，很快，锅的鸡汤就变粘稠，同变很有质感，汤的表面甚至有微微反……（内容加载失败！）
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