培庸笑着说：“次滤，是防止有琼脂有融化掺进杏仁豆腐中。
别些琼脂化了就跟豆腐果冻一，但是化的候，口感不怎，吃就跟塑料纸差不。
了防止现情况，所熬的杏仁浆滤一。
另外，些杏仁浆在熬制的程中，现许密集的气泡，些气泡不滤一的话，做的杏仁豆腐就现气孔等瑕疵。
儿滤一，就有效的除面的气泡，在模具中，就不有气泡现。
且，滤一，够让牛奶杏仁浆掺更匀实，口感更加细腻。”
他一通解释，徐拙才明白，原增加一滤的程序，并不是此一举啊。
培庸细网筛子滤着锅熬的杏仁浆全倒进盒子中，在盒子面蒙一层保鲜膜，再牙签扎一些孔洞，放进了冰箱的冷藏室。
蒙保鲜膜的原因，是了防止做的杏仁豆腐表面现风干的硬皮。
扎几孔洞，则是了方便水蒸气排。
至何放进冰箱，那纯粹是了加速杏仁豆腐的凝固速度，其实就现在气温，放在凉的方凝结，不速度慢了一点已。
杏仁豆腐放进冰箱，徐拙刚厨房倪长业季文轩在……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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