挂炉的方式做烤鸭的候,果木放在炉膛口燃烧,灶膛面挂鸭子的方,则是不见火苗。
有,鸭子才受热均匀,才变更加味。
在长杆鸭子送进烤炉中的候,需挑着鸭子,放在火苗燎几秒钟。
且在燎的候,不停的转动长杆,争取让火苗均匀的鸭子的表皮燎一遍,做完些,才鸭子送进炉膛面进行烤制。
炉膛面的空间不,每次烤十鸭子。
太的话,鸭子就拥挤在一,不容易烤熟,且造生疏不均的情况生。
做烤鸭是很有耐的活儿,炉膛的所有鸭子,记清楚放进的间位置,因间太长,鸭熟头,失鲜嫩的口感。
记不住位置的话,就不容易鸭子烤熟烤透。
在鸭子烤制的程中,每鸭子炉膛内的位置轮流挂一遍,鸭子的受热才彻底变均匀。
其实跟做烧饼一,烧饼在入炉烤制的候,需变换几位置,些位置有的火,有的火,烧饼按照次序在几位置分别烤一儿,整烧饼才烤。
烤鸭是,不更复杂一些罢了。
且烤鸭每次变换位置的候,杆子挑着放在炉膛口的火苗燎一,增加鸭皮的脆度,同……(内容加载失败!)
(ò﹏ò)
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