烤鸭是片了，但距离桌，其实差几步骤。
首先就是甜面酱，甜面酱是烤鸭的灵魂，虽现在有人明了玫瑰酱吃法，明了鱼子酱吃法，但烤鸭的正统吃法，依是蘸着甜面酱吃。
有甜面酱，才最限度鸭的香味儿给激，同让烤鸭吃非常入味儿。
嗯，烤鸭因有提前放调料腌制，所直桌，有什味。
吃，全靠甜面酱的味支撑。
从点说，称甜面酱烤鸭的灵魂，真有夸。
甜面酱又称甜酱，是面粉主原料，经制曲保温酵制的一酱状调味品。
其味甜中带咸，同有酱香酯香，适烹饪酱爆酱烧菜，“酱爆丁”等，蘸食葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
说，在鲁菜甚至整北方菜的体系中，甜面酱有着举足轻重位。
特别是京城，甜面酱的吃法，更是了无酱不欢的步。
不甜面酱吃烤鸭的话，味太浓，太咸，所不直接食，需先进行调配才行。
甜面酱的调配几乎了各烤鸭店的不传秘，因酱的坏，直接关系着鸭子的吃与否。
四方食府的甜面酱是徐拙前两做的。
具体的做法倒是不难，首先锅烧热，冷油进行滑锅，放入鸭油，烧……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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