做酱肘子的卤汤需专门调配，倒不存在什老汤不老汤的，因酱肘子的汤，全是一次的。
做酱肘子其实整程细分很有意思，买的肘子，剔骨始浸泡，剔的腿骨则是放入锅中始熬高汤。
五六，猪骨高汤熬，肘子已经彻底泡。
捞，猪骨高汤配糖色始做酱肘子。
至的香料什的，量很微，且类不需太，因肘子本身就非常香了，不管味是口感是佳，是放香料的话，反肘子本身的香味儿给压住。
但是不放的话，又容易有腥味，所放一点点，在压住异味的同，不遮住肘子本身的香味。
徐拙的香料放在温水中清洗一，装进料包中。
接着，他高汤端灶台，火将料包放进，再放入一些切的葱姜，两勺食盐及一勺冰糖。
等锅的高汤烧，将前做的糖色倒进，继续熬煮。
差不熬粥半左右，高汤才变做酱肘子专的卤汤。
卤汤中因有量糖色，别儿颜色是微微红已，等肘子做，就形那黑红黑红的颜色。
另外，因的是高汤煮制，所锅的水分蒸很快，剩的汤……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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