臭鳜鱼是徽州名菜，是徽菜的菜品。
臭鳜鱼的吃法很，清蒸，香煎，干锅。
不最正宗的吃法，是红烧。
红烧臭鳜鱼菜品，最激臭鳜鱼本身的鲜香味，同代表徽州人的饮食习惯。
徽州因理环境的原因，造就了徽州人独特的饮食习惯。
徽菜讲究就取材，鲜制胜，所有的食材，是鲜活的，有才突菜品的本味。
另外徽菜擅长红烧，在徽州，几乎所有的食材红烧。
除了红烧外，徽菜擅长焖炖清蒸，火功的掌握尤其娴熟。
另外，徽州人极其擅长腌渍各菜品，从蔬菜荤菜，从臭鳜鱼火腿，是每每户徽州人所擅长的。
不徽菜不擅长爆炒，使徽菜优缺点非常鲜明的一菜系。
展现在，尽管徽菜中涌现了许新式菜品，但整徽菜体系，依沿袭着古徽州的一些特点。
比重色，重油，重火功等等。
现在做的红烧臭鳜鱼，几乎涵盖了徽菜的所有特点。
臭鳜鱼已经准备了，整鳜鱼的周身泛着绿色，是腌制位的象征。
些臭鳜鱼是郭树英他带给赵的人品尝的，整整一木桶，全是膘肥体壮的鳜鱼。
郭树英鳜鱼从木桶拿，便条微微……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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