区域划分的问题
试图具体划分中国的烹调区域常常引争议。中国的烹调方式是随着区的不同逐渐变化的，尤其是在区界的方，常现烹调方式混合的情况。某人划分的次区域，是另一人划分的区域，三者许并不认区的烹调有任何特色。
区域划分的传统办法是依据城市定，就有了北京烹调、西安烹调、广州烹调等。有各城市菜系分五类型或五类域：北方类，北京中；河南（或中原）类，今郑州中；东部类（或长江游） ，今海中，但较早则杭州、苏州南京中；南方类，广州中；西部类，、重庆（在四川）长沙（在湖南）中。
历史悠久的划分法并不恰。一，它集中关注精英的烹调法。二，它北京河南烹调法间的细微差异强调头。较合理的划分应首先将北方（麦混合谷物的区域）与中部及南方的稻区域分离。羊是北方重的食；狗、猫蛇则是南方重的食物（虽有历史证实，些食物从前在北方曾被食）。水果与蔬菜在南北方是截不同的，北方是桃、枣、杏、梨、苹果萝卜（及其他东西）的产，……（内容加载失败！）
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