街酒垆，门庭若市，初华灯。
所幸先前已命人定包房。若临意，匆匆至，一席难觅。
街酒垆，非沽酒。毋论三五友，相约酌。亦或是有喜，宴宾客。客舍、酒垆，乃至邸舍、汤池，皆承办。虽各有侧重，皆烹制一席味。
风靡国中，便是“真味炉”。此炉蓟王宫，无极殿。
人行分餐制。谓“众口难调”。尤其蓟王宫妃，身南海北。故蓟王无极殿中，陈列各食。但凭所取。防味佳肴久置残羹冷炙。故皆赤金染器盛放。
染，蘸。染器，便是盛装蘸料器。
结构分三部：主体炭炉，托炭灰承盘，置活动染杯。类世火锅，食保温。正所谓“食不厌精，脍不厌细”。取方便，谨防烫伤，染器耳杯，横置长柄。滤渣滓，耳杯居中置箅（bì）子（滤网），谓匠独运。
话说，先秦及两汉，烹饪法，烹煮、炮烤两。“濡法”制食，较常见。
濡法：先白煮熟，再蘸调料加味。
染杯中所盛，便是调味酱汁。与世蘸料，冷料不同。人惯烫料。须染炉蘸料加温。正因乃是蘸器，故染器体量皆。染杯，与人饮酒耳杯，同异。整套染炉全器，……（内容加载失败！）
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