晚,苏记虽不营业,但餐馆依旧是人声鼎沸。
因有三女孩在,让餐馆充满了欢声笑语,三女孩的人,餐馆带了非常热闹的人气。
再加有刘婉华沈卿洛,令的餐馆真是非常热闹。
冯一帆因有更加充足的间,给做了更加精细的菜肴。
其中包括一些非常精细的菜肴,比鸡髓笋。
鸡髓笋是一很精细,且做相繁琐的菜,菜吃“鲜、咸、脆、香”,是记载在《红楼梦》书中的一菜。
做的候,首先新鲜的鸡脯筋膜,刀背给砸茸。
加入蛋清、清汤、盐,一方向搅打劲,放在一边备。
再将掏空的竹笋放入烧了热水的锅,加入姜片、绍兴黄酒、盐、白糖给焯熟,凉水备。
冯一帆拿一裱花袋,前的鸡茸装入其中,裱花袋将鸡茸注入空竹笋填充满。
与扫净的高汤一放入蒸笼内蒸熟。
最取,冯一帆斜刀给切一薄片,利鸡髓笋的形状,在盘子摆一孔雀屏的子,几根绿叶红萝卜雕孔雀脑袋摆盘。
最再一点点高汤勾一玻璃亮芡,浇在每一鸡髓笋片。
虽徒弟林瑞峰陪着人有回,但是厨房依旧有妻子母亲帮忙。……(内容加载失败!)
(ò﹏ò)
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