（一）
科举制度中新科进士举行琼林宴，二人一席，每席各摆乾果十几盘，进士拜揖入座，坐定了马又拜辞，乾果则由伺役一抢空。丛碧先生说那彷彿戏台的饮宴，假的。清朝的御膳摆了几十品，皇帝面前数味口，再远的馁败恶臭了。宫廷赐宴餚馔满桌，但照例不举箸，少坐，谢恩，假的。有的口号：“光禄茶汤，武备院刀枪，翰林院文章，常寺笙簧，钦监阳，太医院药方”，全是子货！民食，民间吃的比子吃的味。真吃的人通常是有问的文人墨客，不轻易写食经。随园老人写，甚观，不似骗吃骗喝的食谱，不见文化。
逯耀东新篇《港人食乜★》说九龙丰泽园是他师父牟润孙先生的同居南的徒弟的，非常尊敬少东，逢年节向少东敬菜，逯耀东在师父吃丰泽园孝敬的煨排翅，师父说是炭火煨三，前了三块火方三鸡，鱼翅滑糯，汤汁浓郁。丰泽园是牟润孙先生年的餐厅，他跟随师父在那吃不少京菜，并经师父讲解，一窥京菜门径。我不是牟公的生，却沐的春风。老人真吃；菜，话更了，从老北平讲旧香港。那候我常的……（内容加载失败！）
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