台湾流行“洋食”,尤爱pizza意利粉,街头巷尾,从南北,皆见店摊在卖两款食物,且店前摊前几乎毫无例外排着人龙。
我不是说前阵子在士林夜市找不传统炸鸡腿炸排骨吗?说的是,许食摊放弃了盐酥鸡蚵仔煎改卖pizza意粉了。受欢迎的是袖珍pizza,虽说是“洋食”,却早已“汉化”,pizza面的配料有墨鱼有蚵仔有九层塔香草,且洒落了许许黑胡椒,台湾子民终究摆不了传统的“重口味”,但是爱新鲜,西方食物做“平台”,台演的却仍是旧戏码。
意利粉的制法亦是。台湾电视台拍不少节目介绍台式意粉店,走进厨房,那位穿着横间polo-shirt的台湾四眼田鸡嘻皮笑脸,脚踏拖鞋,一口带着“啊”“嗯”“哟”尾音腔调的台式“国语”,在镜头面前,先意利粉丢进平底锅,再放切片香肠、蚵仔西红柿酱,火候调校极猛,他扬颏,故气宇轩昂状锅子往力一摔,面条轻轻飞扬再跌,其实难免令人联香港的干炒牛河或华西街夜市的羊炒面(月那位台湾四眼田鸡正仍在某菜馆的厨房内一炒廿碟羊炒面呢)。中式“抛镬”手段待西洋面食,“中,西体……(内容加载失败!)
(ò﹏ò)
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