炒米焦屑
读《板桥书》,“寒冰冻,穷亲戚朋友门,先泡一碗炒米送手中,佐酱姜一碟,最是暖老温贫具”,觉很亲切。郑板桥是兴化人,我的乡是高邮,风气相似,的感情,是外人不易领的。炒米是各有的,但是很方做了炒米糖,是很便宜的食品,孩子买了,咯咯嚼着。四川有“炒米糖水”,车站码头有卖,那是泡着吃的。但四川的炒米糖似是专业的坊做的,不像我那。我那有炒米糖,像别处一,切长方形的一块一块,有搓圆球的,叫“欢喜团”。那是坊做的。但通常所说的炒米,是不加糖粘结的,是“散装”的;且不是坊做,是己炒的。
说是己炒,其实是请了人炒的。炒米点手艺,并不是人人的。入了冬,概是了冬至吧,有人背了一面筛子,手执长柄的铁铲,街巷走,就是炒米的。有带一助手,半是半孩子,是帮他烧火的。请,管一顿饭,给几钱,炒一,或二斗,或半石,像我人口,一次炒一石糯米。炒米是一年所需一次炒齐,有零零碎碎炒的。了季节,再找炒米的找不着。一……(内容加载失败!)
(ò﹏ò)
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