人夏，有什胃口，饭食清淡简单，芝麻酱面（水，抓一黄瓜丝，浇点花椒油）；烙两张葱花饼，熬点绿豆稀粥……两三月，体重减少一点。秋风一，胃口，吃点的，增加一点营养，补偿补偿夏的损失，北方人谓“贴秋膘”。
北京人所谓“贴秋膘”有特殊的含意，即吃烤。
烤概源少数民族的吃法。日本人称烤羊“吉思汗料理”（青木正《中华腌菜谱》提），似乎是蒙古人的东西。但我《元朝秘史》，并有烤。吉思汗是吃羊的，“秘史”几次提他了一什方，吃了一“双母的羊羔”。羊羔是“双母”（两母羊喂奶）的，必十分肥嫩。一顿吃一羊羔，食量是够的。但似乎是白煮，即便是烤，是整烤，不像北京的烤一。果是北京的烤，他吃概不耐烦，觉不瘾。我内蒙古几次，有在草原吃烤，那，是不是蒙古料理，颇存疑。北京卖烤的，是回民馆子。“烤宛”原有齐白石写的一块匾，写明白：“清真烤宛。”块匾是写在宣纸的，嵌在镜框，字写很，面加了两行注脚：“诸书无烤字，应……（内容加载失败！）
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