究竟河豚在鱼类是不是最鲜，我不敢说，是江南北“拼命吃河豚”句话，古已有，且真有嘴馋的朋友，因贪吃河豚被鱼子胀死的惨剧生。
河豚别名叫鲑，不是国人喜欢吃的那鲑鱼。古又叫鲍，生长在河海流咸水淡水间，中国的河豚淮海一带生产的最鲜，鱼嘴肚子，属无鳞鱼类，肚腹是雪白颜色，最敏感，一碰水藻鳞介，立刻像皮球一膨胀，所淮一带土话又叫它气泡鱼。
河豚类繁，虽全有毒，是分吃跟绝不吃的两。淮城淮一带，了春末夏初，河豚正肥的候，户吃几顿解解馋，因所见者，所了若干割烹专。他一望知何者肥腴吃，何者不但不吃，且立刻弄死深埋，免别人误吃中毒。据精此的人说：“河豚脊背花斑纹理越鲜明毒就越剧烈，背颈呈现浅灰色每条不足一斤的，那是属花斑河豚幼鱼，土名叫做灰气泡子，不吃，吃了送命。”总，河豚味鲜，别有一番风味，是别鱼类无法跟它比并的，所有人宁拼着命吃河豚，足证明河豚的甘鲜腴是诱惑人了。
其实割烹河豚有几条基本原则，握住……（内容加载失败！）
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