不是土生土长的北平人，概吃羊双肠。外人连名词听说。羊双肠有羊床子有的卖（北平管卖猪的铺子叫猪杠，卖羊的铺子叫羊床子）。一年四季有夏卖，究竟什理，曾经请教回教长老，说所。
别具风味的吃羊双肠，是新鲜羊血跟羊脑羼一块，灌入羊肠子做的。因每羊床子每屠宰羊有限，物稀贵，所每做的羊双肠，一做就被人一抢光。您打算吃羊双肠，头一两跟羊床子预定，在阿訇一清早宰羊不久，双肠灌，您趁早买，才吃嘴。双肠买回，先烧水，双肠放人滚水，漏勺捞几捞烫熟，捞的手法火候是很讲究的，烫不熟固不吃，烫头不爽不嫩，那就风味尽失了。羊双肠烫熟切寸半段，芝麻酱、白酱油、米醋、香菜拌着吃，吃嘴更有一清爽香嫩的滋味。
年有一群爱戏剧的朋友，陈锦、熊佛西、刘曼虎、马一民，在北平组织了一葳娜社公演话剧，就是舒舍予笔所说的“畜生剧团”。经马一民的提倡，马有厨子叫梁顺，曾经跟热河统马福祥，擅长做羊双肠炸羊尾。炸羊尾实在太肥厚油腻，有浅……（内容加载失败！）
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