中国有一句老话说：“吃在广州。”因广东是最早的外通商口岸，省垣华洋杂处，舳舻云集，豪商巨贾，囊囊充盈，口腹恣飨。所菜式，精致细腻，力求花翻新。调羹妙，易牙难传，说南岭风味，足堪味压江南，不。
我撇华筵盛馔不谈，就拿广东粥品说，就够我恣飨咀嚼半的了。
广东粥约分两类。一是“白粥”，又叫“明火白粥”，瓦制牛头煲煮。容器是圆桶形的，有一尺七八寸高，圆径七寸，煮的候井水火煲三，米粒溶化了，加一点精盐，再佐油条送粥，清爽宜人。另外讲究点儿的在水米翻滚前，加入腐竹、白果，每隔十分八分钟搅动一次，锅加一匙花生油，炒一盘龙门粉佐粥，那就更妙了。南海诗人何秀棣，在他的《瘦园诗草》中，有一首七绝：“玉楼银丝品佳，功调水济味偏谐；何须寒食阙萧卖，早香风遍六街。”就是咏啜粥。
一是“斋粥”。是在白粥翻滚，加猪骨头、贝、鱼同煮，做及粥、鱼虾粥、鸡鸭粥的粥底子。名斋粥，其实是荤，初什取名斋粥，实在令人莫测高深。
鸡鸭粥就有，有鸡片粥、鸡珠粥、鲜鸭粥、烧鸭粥、金银鸭粥（鲜鸭烧鸭并）……（内容加载失败！）
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