前几在厨餐馆跟杨叔瑾（瑜）先生同席，杨是江西人，他说：“《中国吃》、《味》、《杂烩》、《酸甜苦辣咸》几本谈饮馔的书，我，凡是中国各餐馆名肴，书谈，就是提江西有什吃的菜，及有名的饭馆。外省人常说，江西就有顶呱呱的饭馆，更有什色的菜，你的法何？”
笔者说：“些话是江西的人说的，其实江西东部跟闽浙毗邻，南部了庾就是广东，西部溯江，就是嗜辣的川湘，北部又跟蒸菜名的湖北接壤，江西省已经中国东南半壁的饮馔，含英咀华，醵其精髓，又何必一定有江西饭馆呢！”跟走遍全中国，说不哪是的北平馆子是同一理（在台湾有些饭馆，招牌写着平津吃，严格讲算登莱青的山东菜已）。
“年贵省德化县李木斋盛铎太年伯说：‘江两省虽有什珍馐味，有什名饭馆，是有一层，越是食珍品，越江西细瓷盛，食必须器，明乎此足豪了。’句话像有点夸张，是细一琢磨，真是有点理。”
江西同胞每每谦是箪食瓢饮不改其乐，文章节义邦，不在饮馔方面加研求。其实江西割烹……（内容加载失败！）
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