中国幅员广袤，江河湖海所产鳞介类繁，是有一共同缺点，就是越细嫩，冗刺越。有一次笔者被鱼刺卡住咽喉，不不，找医生动了手术，才鱼刺镊，所吃鱼，怀有戒。不管鱼鲜，凡是刺的一律停箸不吃。
有一年我泰县谦益永盐号股东年，经理周植庵请我酌，席白青花三号海碗盛一碗红烧鱼，无头截尾，像一碗走油蹄骺。主人声明是厨房主厨的帅师傅特给我烧的敬菜“冬笋烂鮰鱼”。周植老说：“鮰鱼是河特产，银桂将谢，篱菊初绽，正是吃鮰鱼的候。扬镇喜欢吃鮰鱼的朋友，真有赶尝鲜的。帅师傅原是令祖的厨，做鲍鱼素称拿手。他听说少东了，又碰巧今有新市的鮰鱼，芹献敬，你就吃点，别辜负他一片诚吧！”帅师傅做的鮰鱼，咸淡适度，紧且细，芳不濡，爽不腻，吃了四块鱼，一根刺，在我吃的鱼类，鮰鱼算是最快朵颐的肴了。
役武汉，常桥口的武鸣园吃河豚，跟堂倌混熟。他告诉我，鮰鱼是鱼最肥润的一，等鮰鱼市，请我尝尝，就知它有吃啦！武汉绥靖公署同寅赵知柏兄，他的尊人经营渔业公司，所各鱼类颇有研……（内容加载失败！）
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