现在台湾菜市菌子的类甚，什金针菇、鲜草菇、鲍鱼菇，台产冬菇、进口冬菇，五光十色，类繁。子虽跟内菌类差不了许，是鲜度就两啦。
笔者候就懂吃口蘑，爱吃口蘑，因先君的母（我叫嬷嬷奶奶）的长公子杨尚志（我称呼他嬷嬷爷），在张口了一皮货庄，有一口蘑店，又是张垣商的长，一年总北平三五趟，一探母，二接洽生意，每次带些包包不同类的口蘑。
他说：“察哈尔是汉蒙杂处的省份，汉人词汇，就夹杂着不少蒙古话。我吃的蘑菇，就是蒙古话‘蘑哥’的转音。有人说南方人叫香菇，北方人叫蘑菇，虽同属菌类，是滋味鲜度迥有异了。因它生在张口外离离草原，所叫口蘑。塞外牧草长高，蒙古同胞，逐草牧放，他吃剩的残肴碎脯、牛羊血脏，任便抛弃在草。积年宿草，冬被风雪偃伏在草，形厚厚的草床，有冬雪的滋润，渐渐变含特有机分的腐殖土。等新草蹿，就在面搭矮棚，保持草内水分，遮蔽直阳光。夏末秋初，再几场连雨，温度高、湿度，菌丝最易繁殖。菌伞一片一片从腐殖土冒，刚一露头的幼……（内容加载失败！）
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