八珍一的熊掌，笔者在十二三岁就洋荤了。清史馆的协修袁金铠忽两腿僵直，挪蹭行，不举步。经北平几位名医诊，逊清太医院御医张菊人认炖点熊掌吃，疏通横纹筋，恢复步履。
清史馆馆长赵尔巽知同年瑞洵（景苏）存有熊掌，同打听厚德福有位厨师解实峰，煨熊掌非常拿手，不熊掌难求，解实峰变英雄无武了。次聚由瑞景苏熊掌，赵次珊（尔巽）请客，目的是给袁老医腿。份熊掌虽仅一，是，一海碗，盛满满的。熊掌腴润肥腈，吃嘴很像吃特厚极品鱼。菜吃完，堂倌立刻奉滚热手巾擦嘴，不的话，嘴就胶着张不了。
民国三十五年我仓促渡海台，泰县盐栈的厨师刘文斌亦身台，仍在舍间司爨，我奉调嘉南工，他年老畏热，就航运公司，不在日伪期，他从李长江公馆了煨熊掌的手艺，果有人备熊掌，他代做，因此刘厨做几次熊掌，声名噪。
前几几位吃刘厨手艺的人谈，现在台湾恐怕有人煨熊掌了。我说：“我觉熊掌除了腴厚肥艏，并不算是什佳味，台湾现在虽不一定有人做，是香港跟巴黎、法兰克福的中西……（内容加载失败！）
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