抗战前，北平够叫清真教饭馆的，在南城有元兴堂、同轩、两益轩、萃芳园，东城有名鼎鼎的东顺，西北城就找不像的教门馆子了。广安门牛街一带，住的半是清真教人，遇有红白，专门包办教门筵席的，聚居在沙栏胡同左近。
有一位世业厨师的褚祥，人叫他“祥子”，不但脑筋动快，且口才顶呱呱。有几年，在跑棚的厨行，褚祥算是拔了尖儿啦。他最早在元兴堂手艺，又在两益轩掌厨，在京汉食堂、撷英西餐馆西餐技术。他不单艺兼中西，且眼光远。他准西长安街渐渐形商业区，叫春、那春的饭庄饭馆加就有十，是唯独有清真饭馆。赶巧靠源酱园不远，有一华园澡堂子收歇，铺底顶。华园澡堂子，原本是一高级澡堂子，比东西升平款式，买单间有池，西跨院有几间特别雅座，装有隔音设备。北洋期长安街一带机关林立，财政部、通部、盐务署、市公所、总统府在条街。达官权，有些不便公的务，差不华园，找房间密谈。话谈完，又不愿饭馆吃饭，就叫伙计面宣南春，叫几菜低斟浅酌边吃边谈。北洋代结束，国……（内容加载失败！）
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