在朋友中，我是馋名的。《春秋》复刊，编者我写一篇吃的文章，平素啖名，义不容辞。李国鼎先生说，台湾人胃口惊人，一年吃掉一条高速公路，果所说属实，那我是人人有份啦！
中国人“吃”，早先讲究的是适口充肠，至山珍海味，食前方丈，讲豪华、论排场，那仅少数人中的极少数。远的我不谈，就拿元明清三代说，帝王尊，每日三餐，恐怕比不现代一席华筵呢！
中国历代皇朝，宫廷饮食记载，约不详。就拿元朝饮膳太医忽思慧编纂的《饮膳正》说（是一本皇饮食著述，是中国饮食文中唯一的一本官书），其中所论饮食习惯，日常牛羊野味酪浆主，虽灭宋继承统，入主中原，是因蒙古人生长在沙漠带，在饮食方面，仍旧保有塞粗迈豪放风格，每御前菜单，是在鸡鸭牛羊獐麂狍变花，连猪鱼虾很少，更遑论早韭晚菘水陆珍异了。
明代朱元璋身草莽，马皇又是勤俭朴实名的，有淡泊励的帝树先声，所世子孙，饮馔方面，倒有灵肴千，象百味，穷极恣飨的情形。不了末几代皇帝，渐习骄奢逸，笃信术士炼汞求丹邪法……（内容加载失败！）
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